Сухой яичный желток ферментированный ГОСТ
Сухой ферментированный яичный желток – стабильный эмульгатор и натуральный загуститель
Сухой ферментированный яичный желток — это инновационный ингредиент для пищевой промышленности. Благодаря ферментации он обладает улучшенными функциональными свойствами, такими как высокая эмульгирующая способность, стабильная структура и повышенная безопасность.
Почему выбирают сухой ферментированный желток?
✅ Безопасность и стабильность. Ферментация снижает бактериальную нагрузку, продлевает срок хранения и исключает риск микробного загрязнения.
✅ Улучшенные функциональные свойства. Продукт отлично связывает влагу, стабилизирует текстуру и улучшает вязкость.
✅ Экономия в производстве. Удобная порошковая форма сокращает потери, упрощает хранение и дозировку.
✅ Полностью натуральный продукт. Без стабилизаторов, красителей и консервантов.
Как производится ферментированный яичный желток?
Свежие куриные яйца разделяют на белок и желток. Затем желток ферментируют, изменяя его молекулярную структуру: жирные кислоты фосфолипидов превращаются в лизофосфолипиды. Это усиливает его эмульгирующую способность, улучшает растворимость и стабилизирует продукт.
После ферментации желток пастеризуется и сушится, превращаясь в удобный порошок, который сохраняет все полезные вещества и не требует специальных условий хранения.
Где применяется сухой ферментированный желток?
🔹 Майонез, соусы, заправки. Обеспечивает идеальную консистенцию без расслоения.
🔹 Кондитерские изделия. Улучшает текстуру теста, повышает пористость выпечки.
🔹 Мороженое и крема. Делает их более густыми и устойчивыми к таянию.
🔹 Сухие завтраки и снековая продукция. Улучшает связующие свойства и текстуру.
Ферментированный желток заменяет свежий в продуктах, которые не проходят термообработку, например, в майонезе, соусах и кремах.
Где купить сухой ферментированный яичный желток?
Компания ДАМП предлагает оптовые поставки сухого ферментированного яичного желтка по ГОСТ. Мы сотрудничаем с проверенными производителями и гарантируем стабильное качество продукции.
✅ Отгрузка со склада в Москве
✅ Соответствие ТР ТС 021/2011, подтверждено лабораторными испытаниями
✅ Персональное оптовое предложение при покупке от 20 кг
📩 Оставьте заявку, и наш менеджер свяжется с вами для консультации и расчета стоимости!
Сухой ферментированный яичный желток — это инновационный ингредиент для пищевой промышленности. Благодаря ферментации он обладает улучшенными функциональными свойствами, такими как высокая эмульгирующая способность, стабильная структура и повышенная безопасность.
Почему выбирают сухой ферментированный желток?
✅ Безопасность и стабильность. Ферментация снижает бактериальную нагрузку, продлевает срок хранения и исключает риск микробного загрязнения.
✅ Улучшенные функциональные свойства. Продукт отлично связывает влагу, стабилизирует текстуру и улучшает вязкость.
✅ Экономия в производстве. Удобная порошковая форма сокращает потери, упрощает хранение и дозировку.
✅ Полностью натуральный продукт. Без стабилизаторов, красителей и консервантов.
Как производится ферментированный яичный желток?
Свежие куриные яйца разделяют на белок и желток. Затем желток ферментируют, изменяя его молекулярную структуру: жирные кислоты фосфолипидов превращаются в лизофосфолипиды. Это усиливает его эмульгирующую способность, улучшает растворимость и стабилизирует продукт.
После ферментации желток пастеризуется и сушится, превращаясь в удобный порошок, который сохраняет все полезные вещества и не требует специальных условий хранения.
Где применяется сухой ферментированный желток?
🔹 Майонез, соусы, заправки. Обеспечивает идеальную консистенцию без расслоения.
🔹 Кондитерские изделия. Улучшает текстуру теста, повышает пористость выпечки.
🔹 Мороженое и крема. Делает их более густыми и устойчивыми к таянию.
🔹 Сухие завтраки и снековая продукция. Улучшает связующие свойства и текстуру.
Ферментированный желток заменяет свежий в продуктах, которые не проходят термообработку, например, в майонезе, соусах и кремах.
Где купить сухой ферментированный яичный желток?
Компания ДАМП предлагает оптовые поставки сухого ферментированного яичного желтка по ГОСТ. Мы сотрудничаем с проверенными производителями и гарантируем стабильное качество продукции.
✅ Отгрузка со склада в Москве
✅ Соответствие ТР ТС 021/2011, подтверждено лабораторными испытаниями
✅ Персональное оптовое предложение при покупке от 20 кг
📩 Оставьте заявку, и наш менеджер свяжется с вами для консультации и расчета стоимости!
